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綠豆種子:大豆的食用與飼用

一、食用:

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是代替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,包括嬰兒食品。

二、飼用:

從大豆中提取人類食用油之后,所剩副產品就是大豆餅粕,是優質的蛋白飼料。對于雞、豬、以及奶牛肉牛等反芻家畜來說,它是優質的蛋白質飼料。其中,大豆餅是指大豆經壓榨脫油后的殘餅,液壓后形狀為圓餅,螺旋榨油后形狀為薄片狀。用做飼料時,需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味,因此家畜非常喜食。

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